09/9/21 炊き込みおこわ
ふっと息抜きしたいとき、料理の本を買ったりする。県庁の売店で「秋の炊き込みご飯」というタイトルを見て手が伸びた。たしか、買い置きのモチ米があったのを思い出し、「よし、炊き込みおこわを作ろう」と思い立った。モチ米を取り出してみたら、ひどい臭いが…考えてみたらずいぶん前のコメだった。何回か水を換えて洗い、酒を垂らした水にひたして…なんとか食べられそう。こういうときこそ炊き込みご飯だ。旬のきのことぎんなん、貝柱のだしでおいしくいただいた。
あの三笠フーズのコメは「色は灰色、がちがちのコンクリートの破片のような状態」だったとか。日本人にとってコメは特別のもの。親にはコメを捨てるなとうるさくいわれた。だけど、カビ毒や農薬汚染のコメまで食べさせられてはたまらない。「もうけ最優先、安全後回し」のもうけ第一主義のゆがみだ。小泉内閣の構造改革で、コメ売買の規制を取り払い、だれがどこへ売るのも市場まかせ。「安全の規制緩和」のツケがまわったかっこうだ。アメリカの圧力で必要のない輸入米を買い続けてきたことも要因の一つといわれている。農水大臣の首一つで済ませるわけに行かない。国民の胃袋を安全なコメで満たすため、自国のコメと農業をまもるのに誰に遠慮がいるのだろうか。